炭火焼肉ホルモン焼よしまさ

がんばってます

熊谷のホルモン文化を支える
鮮度が命、切りたての旨さ味わって

炭火焼肉、七輪で一台ずつ

「炭火焼肉ホルモン焼よしまさ」は、県北食肉センター協業組合からその日に仕入れた「新鮮で良質な豚肉」を、炭火で味わえる、熊谷ならではのホルモン焼肉店です。七輪を一組一台ずつ目の前に据え、客が自分で焼くスタイル。
驚くほど厚切りのカシラ・モツ・レバー、タンなどを七輪に乗せると、遠赤外線効果で外はカリッ、中はジューシーに。素材の旨味をダイレクトに味わえるのが嬉しい。
カウンターメインの店ならではの距離感を生かし、気配りや会話を大切にしながら、地元民はもちろん、出張や観光で訪れる全国各地のお客様を迎えています。

カウンター越しに見えるメニュー「カシラ、モツ、レバー、などどれもお薦め」と店主。

鮮度と手仕事守る、店主の覚悟

創業以来、一貫して「鮮度」にこだわってきた同店。お客様の注文を受けてから、肉の塊を一枚一枚切り出すスタイルで、切り置きをせず、その手間を惜しみません。
その日仕入れる肉を仕込み、炭を起こして七輪に火を入れる。
日々の積み重ねが、厚い信頼とリピーターの心を掴んでいます。熊谷の強みである県北食肉センターの存在を発信し、「熊谷でと畜された豚肉は美味しい」と胸を張れるまちになってほしいという思いも原動力。常連客からは「あと20年は続けてほしい」と声が寄せられ、店主自身もできる限り継続し、店を守り抜きたいと考えています。
熊谷のホルモン文化を支える「よしまさ」は、しっかりがんばっていました。